横浜の仕出し弁当屋、うお時の若旦那による始末書日記

12月26日月曜日

この晩は、先日、若葉町にあるオープンスペース
『似て非works』で行われた、下町ソウルナイト２のスタッフ打ち上げを
同会場で行いました。

まぁ、スタッフというよりは、
むしろ、常連＋似て非のスタッフ、という感です。

で、まぁ、僕はお弁当屋さんなので・・・・
決まってこういう時は料理番になるのですが・・・・

そんなこんなで鍋を作った次第。

名づけて『博多水炊き風、鶏つくね鍋』

この鍋、出汁は、むか～し、サラリーマン時代に鳥鉄という焼き鳥屋チェーンの
店長をしていた時に、そのメニューの中にあったラーメンスープの作り方を
流用したもの。
15Ｌの水に鶏ガラを入れて、強火で３Ｌ位になるまで煮込む。
そこに、酒、塩、唐辛子、にんにくのすりおろし等を加えて、スープは完成。
所要時間は3時間少々。

具材は、昨日は農家さんやＪＡ横浜の直売所で仕入れてきた横浜産の新鮮な
キャベツ、ネギ、大根、ワサビ菜、水菜などと、鶏挽肉と野菜の葉や芯の部分などを
刻んで丸めた特製のつくねをぶち込んで完成。
（ニラだけは長崎産しか手に入らなかったのが・・・・）

かなりのボリュームだったはずですが、シメのラーメンも7玉、総て完食!!
流石に10人いると、かなり食べ応えがありました。

こうやって、まぁ、ある意味、余興みたいなものですが
目の前で、自分の作った料理を食べて頂ける喜び、ある意味、僕のとっては
原点回帰の機会を頂けた事が本当に幸せだなぁ～と。
やっぱり僕は、感動共有業の魂を持ち続けて、今でも商売してるんだなぁと
実感できた夜となりました。。